Ropa Viejo 不仅仅是“古巴菜”，它就是古巴菜。一开始只是农家餐，现在已经成为国家的官方菜肴。一旦你做到了，你就会明白为什么。它丰富、丰盛，适合人群食用。它也很好地冷冻和重新加热，第二天效果更好。

你需要的东西

2磅烤牛肉夹头（2-3英寸厚）

(相关资料图)

1汤匙盐

2茶匙胡椒粉

1汤匙橄榄油

2根大胡萝卜，切碎

1 个大白洋葱，切碎

2根芹菜排骨，切碎

绿色、红色和黄色大灯笼椒各 1 个，切成薄片

4 瓣大蒜，捣碎

3/4 杯 干白葡萄酒

1

½

杯子 鸡汤

6 盎司 番茄酱

2茶匙干牛至

2茶匙干孜然

1茶匙烟熏辣椒粉

1 杯 青橄榄加多椒

1/3 杯切碎的新鲜欧芹（加上额外的装饰）

佐餐用米饭

步骤1

在牛肉各面撒上盐和胡椒粉

第2步

在大型荷兰烤箱中用高温加热橄榄油。将牛肉各面煎熟。

步骤3

取出牛排，将火调至中火，加入洋葱、胡萝卜、芹菜和辣椒。煮约 15 分钟，偶尔搅拌直至蔬菜开始焦糖化。

步骤4

拌入大蒜，然后加入酒，刮去锅底的釉。

步骤5

加入肉汤、番茄酱、牛至、辣椒粉和小茴香。将牛肉放回锅中，盖上锅盖，小火煮 2-3 小时，或直至用叉子轻松将肉分开。

提示

没有时间照顾这道菜？使用慢炖锅！此时，可以将肉、蔬菜和肉汤转移到慢炖锅中。只需在慢炖锅中高火煮 4 小时，然后继续执行后续步骤。

步骤6

当肉仍在锅中时，用两把叉子切碎。

步骤7

拌入橄榄和欧芹，中火煮 10 分钟。浇在米饭上，撒上欧芹。

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